Von Hefetrübungen bis Temperaturschwankungen: Viele ­Faktoren können beim Schaumwein zu einem plötzlichen und spontanen Überschäumen führen. Obwohl noch nicht alle Hintergründe ­bekannt sind, lässt sich die Neigung zu Gushing verringern. ­Dr. Matthias Schmitt und Christof Schuster, Hochschule Geisenheim University, erläutern wichtige Punkte und Ansätze zur Vermeidung dieses Problems.

Mehr dazu im DEUTSCHEN WEINMAGAZIN Ausgabe 8 vom 18.4.2026, Seite 12.