Die Bestimmung des Reifegrads und damit des optimalen Erntezeitpunkts ist ein wesentlicher Faktor in der Weinherstellung. Dieser Prozess beinhaltet verschiedene physiologische Veränderungen, wie die Zunahme von Zucker, die Abnahme von Säure, die Bildung von Aromastoffen und die Veränderung der Phenole. Alain Deloire (2013) hat das Konzept des „berry sugar loading“ (Geschwindigkeit der Zuckereinlagerung in den Beeren) als physiologischen Indikator vorgeschlagen, um die Erntetermine im Voraus festzulegen. Magali Blank, LVWO Weinsberg, hat diesen Ansatz untersucht, um dessen Anwendbarkeit auf Lemberger unter deutschen klimatischen Bedingungen zu überprüfen.

Mehr dazu in DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 16/17 vom 17.08.2024 ab Seite 30.