Masterplan zur Temperatursteuerung

Im Jahr 2021 die Gärung optimal steuern und kontrollieren

Foto: Bernhard Schandelmaier
Die Gär- und Lagertemperatur sind entscheidende Faktoren der Qualitätssicherung. Die Temperatur ist für den Kellermeister eine wichtige Stellschraube, um die gewünschte Qualität zu erreichen. Bernhard Schandelmaier vom DLR Rheinpfalz gibt einen Überblick über die Möglichkeiten zur Temperaturkontrolle während der Gärung und Lagerung.
Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 12 vom 12.06.2021 ab Seite 20.