Vier Wochen vor der regulären Lese beginnt für Hans-Peter Schwaab eine besondere Phase im Jahr: die Verjus-Ernte. Was als Idee aus der Ausdünnung entstand, hat sich über zehn Jahre zu einem festen Betriebszweig entwickelt. Im Interview spricht der Winzer und Lohnunternehmer aus Kirrweiler über Technik, Timing und typische Fehler in der Praxis.

Mehr dazu im DEUTSCHEN WEINMAGAZIN Ausgabe 10 vom 16.5.2026, Seite 32.