Nie war es einfacher, Analysen im Betrieb selbst durchzuführen. Immer mehr Geräte stehen zur Verfügung, die quasi auf Knopfdruck Ergebnisse liefern, beispielsweise den pH-Wert, die relative Dichte oder die freie SO2. Für andere Parameter wie die titrierbare Säure ist hingegen noch immer Handarbeit erforderlich. Dr. Patrick Nickolaus, DLR Rheinpfalz, gibt …
Wie jedes Jahr veranstaltet das DLR Mosel mit dem VEW Mosel, dem Maschinenring Trier-Wittlich, der SVLFG, der Uni Trier, der LWK Rheinland-Pfalz und dem Fachverlag Dr. Fraund die große Maschinenschau in Thörnich. Welche Geräte und Systeme es zu sehen gibt, zeigen hier Daniel Regnery und Dr. Matthias Porten, DLR Mosel: …
Warum die Lese nach pH-Wert und Gesamtsäure bei Sektgrundweinen mehr in den Fokus rücken sollte, erklärt hier Norbert Breier vom DLR RNH. Außerdem zeigt er weitere Faktoren, an die man beim Planen der Sektgrundweinbereitung denken sollte. Mehr dazu im DAS …
Dass Proteine im Wein zu Trübungen führen können und dies durch eine Bentonitschönung verhindert werden kann, ist seit Jahrzehnten bekannt und in der Praxis schon lange Usus. Aber in den vergangenen Jahren hat sich im Bereich der Eiweißstabilisierung einiges verändert. …
Bruttolohn, Nettolohn, Lohnzusatzkosten – oft sind sich Betriebsleiter unsicher, ob sie ihre Personalkosten richtig kalkuliert haben. Woran viele nicht denken: Der Bruttolohn des Arbeitnehmers entspricht nicht den tatsächlichen Kosten, die der Arbeitgeber zu tragen hat. Damit es keine bösen Überraschungen …
2021 war es mal wieder an der Zeit, die Entwicklungen der Verbrauchereinstellungen zu deutschen Weinen und der relevanten Zielgruppen weiter zu erforschen. Eberhard Abele, Ressortleiter Werbung und Marktforschung im DWI, stellt die Ergebnisse vor. Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN …