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Anreicherung für Anfänger

Foto: Bernhard Schandelmaier
Die Anreicherung zur Erhöhung des Alkoholgehaltes hat eine lange Tradition. In der Anwendung kann heute auf eine über 100-jährige Erfahrung zurückgegriffen werden. Bernhard Schandelmaier, DLR Rheinpfalz, fasst zur Vorbereitung auf die Weinlese 2014 Bekanntes und weniger Bekanntes zur Anreicherung mit Saccharose leicht verständlich zusammen. Sie finden diesen Artikel auf Seite 12 in Ausgabe 16/17 vom 23. August 2014.