Dienstag, 16.6.2026
09:00 - 17:00 Uhr

In diesem Seminar vertiefen die Teilnehmenden ihre sensorische Kompetenz. Es beleuchtet Zusammenhänge zwischen Rebsorte, oenologischen Maßnahmen und sensorischer Wahrnehmung. Teilnehmer schulen ihre Sinne und erneuern ihre Geruchs-Bibliothek in diesem Weinaromen Seminar.

Charakteristische Aromenspektren wichtiger Sorten werden anhand von Musterweinen vorgestellt. Doch die Gerüche verändern sich, wenn der Wein “spontan“ oder als PetNat ausgebaut wird. Wie sehr Hefearomen oder phenolische Strukturen den Wein verändern, diskutieren die Teilnehmenden gemeinsam. Am Nachmittag erfahren sie, wie Aromen durch die Arbeit im Keller und oenologische Maßnahmen beeinflusst werden können. Und nicht zuletzt haben auch die Arbeiten im Weinberg einen Einfluss auf die Aromenwelt der Weine. Die Qualitätspyramide wird aus sensorischer Perspektive betrachtet.

Ablaufplan:
- Einführung
- Rebsorten und ihre Aromen
- Aromenkomplex von "Natur"Weinen
- Aromasorten und ihre Beeinflussung mit oenologischen Maßnahmen
- Die Qualitätspyramide aus sensorischer Sicht

Kosten: 90 € inklusive Wasser, Weine, Mittagessen, Unterlagen

90,00 Euro

Oppenheim

Kompetenzzentrum Weinmarkt und Weinmarketing