Alle Betriebe müssen aktuell ihre Produktionsverfahren auf die Kosten überprüfen. Deshalb durchleuchtet Tim Ochßner, Landratsamt Karlsruhe, in einer Serie die Kosten einzelner Produktionsschritte. Von den Stock- und Laubarbeiten geht es dabei bis zu Leseverfahren und Co. Im Blickpunkt des fünften Teils stehen nun die verschiedenen Möglichkeiten des Rebschnitts. Mehr dazu in dwm Nr. 2 vom 27. Januar 2018 ab Seite 26.