Die Entwicklung in Deutschland ging vom großen Holzfass zum Barrique. Seit Jahren wird über den Einsatz von Chips diskutiert, doch man spart Holz und damit Geld. International werden mittlerweile meist Staves eingesetzt. Herbert Witowski vom Weinlabor Alzey stellt Chips und Staves vor und berichtet von seinen Versuchsergebnissen. Den vollständigen Artikel finden Sie ab Seite 54 der Ausgabe 16/17 vom 29. August 2015.