Der Weinausbau im Holzfass ist ein oenologisches Werkzeug zur Herstellung von speziellen Weiß- und Rotweintypen. Dr. Dietrich Marbé-Sans, DLR RNH Oppenheim, informiert in einer Serie über den Einsatz von Holzfässern und Barriques in der Kellerwirtschaft. Im ersten Teil in Ausgabe 14 vom 16. Juli 2016 steht das große Holzfass ab Seite 18 im Fokus.