Die Säurewerte der Trauben liegen witterungsbedingt dieses Jahr oft recht niedrig, sodass voraussichtlich etliche Moste und Jungweine gesäuert werden. Die Säuerung wurde bisher nur in Ausnahmejahren erlaubt, ist aber jetzt für jedes Jahr zugelassen. Bernhard Schandelmaier, DLR Rheinpfalz, informiert über verschiedene Möglichkeiten der Säuerung von Most und Jungwein.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 18 vom 3.9.2022 ab Seite 26.