Die Reifemessungen Mitte August 2020 zeigen eine Traubenentwicklung deutlich vor der Norm und vor 2019, ähnlich dem Jahrgang 2017, sowohl bei den weißen als auch bei den roten Sorten. Die hohen Temperaturen und das Wasserdefizit während der letzten Wochen haben zu einer beschleunigten Reifeentwicklung und zu bisher sehr gesunden Trauben …
Der aktuelle Konjunkturbericht der Hochschule Geisenheim zeigt, dass die deutschen Weinproduzenten insgesamt weniger stark unter Corona leiden als erwartet – es gibt aber große Unterschiede mit Gewinnern und Verlierern. DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN hat die Ergebnisse von Prof. Dr. Simone Loose, Institut für Wein- und Getränkewirtschaft der Hochschule Geisenheim University, zusammengefasst. …
Neben den oenologischen Verfahren beeinflusst vor allem der Lesezeitpunkt die sensorischen Ausprägungen und damit die Stilrichtung eines Spätburgunders. Benedikt Grein, Dennis Ebner, Rainer Amann und Sabine Schütz, WBI Freiburg, zeigen entsprechende Versuchsergebnisse und sensorische Auswertungen. Mehr dazu im DAS DEUTSCHE …
Immer häufiger machen hohe pH-Werte eine Säuerung im Most erforderlich. Als Alternative zum Weinsäureeinsatz können seit 2013 auch Kationenaustauscher zur Absenkung des pH-Wertes eingesetzt werden. Dr. Patrick Nickolaus vom DLR Rheinpfalz informiert über Wirkungsweise, Handhabung und Erfolg bei der Anwendung. …
Die Möglichkeit einer Steigerung der betrieblichen Widerstandsfähigkeit und Ausschöpfen von Wertschöpfungspotenzialen durch Neue Rebsorten sehen Prof. Dr. Marc Dreßler, Weincampus/Hochschule Ludwigshafen und Christine Freund, DLR Rheinpfalz. Welche Argumente können bei einer strategischen Marktbearbeitung zum Anpflanzen Neuer Rebsorten motivieren? Mehr dazu …