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  Mehr als 500 Hefen gibt es auf dem europäischen Markt und jährlich kommen neue Produkte hinzu. Deshalb zeigt Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz, was für den sicheren Gärverlauf zählt, wie die Aromenbildung beeinflusst wird und welche Kriterien bei der Hefewahl entscheidend sind. Mehr... » mehr

  Ob Eichenart, Herkunft oder Toastung, Barriquefässer unterscheiden sich in vielen Merkmalen. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, gibt einen Überblick über die Entstehung und den Einsatz der Fässer. Mehr dazu in dwm Nr. 13 vom 30. Juni 2018 ab Seite 12.  » mehr

Um Sekte für das gehobene Segment zu erzeugen, ist eine genaue Vorstellung der gewünschten Stilistik zwingend. Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz in Neustadt beschreibt die oenologischen Maßnahmen für Sekte, die finessenreich, straff, gleichzeitig komplex und langfristig stabil sind. Mehr dazu im dwm... » mehr

  Vorführung bei den Agrartagen Auch die Firma Lipco konnte ihre aktuellen Recycling-Sprühgeräte in Nieder-Olm dem interessierten Publikum präsentieren. Bei der Baureihe GSG liegen Saug- und Druckseite gegenüber. Somit gibt es nach Angaben von Lipco kaum Abdrift, was – selbst bei nicht idealen... » mehr

Durch die zunehmenden Betriebsflächen und die damit verbundene Steigerung des Flaschenweinabsatzes sind auch die Ansprüche an die Leistung und technische Ausstattung der Flaschenfüllanlagen gestiegen. Die Technik der Flaschenfüllanlagen im Weinsektor hat sich in den letzten Jahren deshalb stetig verbessert und automatisiert. Bernd... » mehr

Die Crossflow-Filtration entwickelt sich kontinuierlich weiter und erobert allmählich weite Bereiche der Weinfiltration. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, zeigt hier, was bei Modul- und Membrantechnik der Mikrofiltration entscheidend ist und wirft einen Blick auf den Markt. Mehr dazu im dwm Nr. 3 vom... » mehr

  Der Jahrgang 2017 ist in vielerlei Hinsicht ein extrem heterogener Weinjahrgang, der im Keller erhöhte Aufmerksamkeit erfordert. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz Neustadt, geht auf die kellerwirtschaftlichen Besonderheiten des Jahrganges ein und gibt Tipps für die Jungweinbehandlung. Mehr dazu im dwm Nr. 20... » mehr

  Die Weinfiltration ist unabdingbare Voraussetzung für die mikrobiologische Sicherheit und die Akzeptanz der Weine am Markt. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, zeigt hier das Spektrum der Technik von der klassischen Kieselgurfiltration über Schichten- und Modulfilter bis hin zur dynamischen Crossflow-Filtration.  Mehr dazu im... » mehr

  Die Messe bot ein sehr breites Angebot in den Bereichen Weinbau, Kellerwirtschaft und Dienstleistungen. Bernd Weik vom  DLR Rheinpfalz in Neustadt beschreibt Innovationen der  Kellertechnik. Hierbei gab es viele hilfreiche und moderne Techniken und Konzepte zu entdecken. Mehr dazu in Ausgabe 1... » mehr

  Die ersten Reifemessungen für den Jahrgang zeigen, dass die Entwicklung derzeit dem Jahrgang 2013 ähnelt. Die Mostgewichte liegen zehn bis 20 Grad Oechsle unter dem langjährigen Mittel von 1998 bis 2015. Bei stabiler warmer Witterung kann die Reifeentwicklung noch einen großen Sprung... » mehr