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10.10.2017

Jungweinbehandlung 2017

Alle Register ziehen für das Säurespiel

Alle Register ziehen für das Säurespiel
  Der Jahrgang 2017 ist in vielerlei Hinsicht ein extrem heterogener Weinjahrgang, der im Keller erhöhte Aufmerksamkeit erfordert. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz Neustadt, geht auf die kellerwirtschaftlichen Besonderheiten des Jahrganges ein und gibt Tipps für die Jungweinbehandlung. Mehr dazu im dwm Nr. 20... » mehr
21.09.2017

Filtertechniken

Für jeden Wein das Richtige

Für jeden Wein das Richtige
  Die Weinfiltration ist unabdingbare Voraussetzung für die mikrobiologische Sicherheit und die Akzeptanz der Weine am Markt. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, zeigt hier das Spektrum der Technik von der klassischen Kieselgurfiltration über Schichten- und Modulfilter bis hin zur dynamischen Crossflow-Filtration.  Mehr dazu im... » mehr
11.01.2017

Lösungsorientiert und modern im Keller

Kellertechnik, die begeistert auf der Vinitech-Sifel

Kellertechnik, die begeistert auf der Vinitech-Sifel
  Die Messe bot ein sehr breites Angebot in den Bereichen Weinbau, Kellerwirtschaft und Dienstleistungen. Bernd Weik vom  DLR Rheinpfalz in Neustadt beschreibt Innovationen der  Kellertechnik. Hierbei gab es viele hilfreiche und moderne Techniken und Konzepte zu entdecken. Mehr dazu in Ausgabe 1... » mehr
01.09.2016

Maische und Mostbehandlung: Ausblick auf den Herbst 2016

Maische und Mostbehandlung: Ausblick auf den Herbst 2016
  Die ersten Reifemessungen für den Jahrgang zeigen, dass die Entwicklung derzeit dem Jahrgang 2013 ähnelt. Die Mostgewichte liegen zehn bis 20 Grad Oechsle unter dem langjährigen Mittel von 1998 bis 2015. Bei stabiler warmer Witterung kann die Reifeentwicklung noch einen großen Sprung... » mehr
13.07.2016

Alternativen zum Fass: Ein Baustein für bessere Weine

Alternativen zum Fass
  Die Behandlung von Rot-, aber auch Weißweinen mit angemessenen Mengen von Chips oder anderen Produkten aus Holz findet immer weitere Verbreitung. Für welche Weine aber ist der Einsatz von Holzprodukten – Chips oder größeren Holzalternativprodukten – sinnvoll? Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz... » mehr
30.06.2016

Die Qualität im Blick

Die Qualität im Blick
Technik der Traubenselektion 2016 Die Sortierung des Lesegutes hat sich weltweit zu einem wichtigen Instrument der Qualitätspolitik entwickelt. Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz zeigt in Ausgabe 13 vom 2. Juli 2016 ab Seite 16 bewährte Systeme und neue Entwicklungen.   » mehr
15.06.2016

Gärsteuerung im Fokus: Gärführung leicht gemacht

Gärsteuerung im Fokus
  In den vergangenen Jahren hat sich in der Praxis eine relativ einheitliche Meinung hinsichtlich der anzustrebenden Temperaturverhältnisse durchgesetzt. Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz berichtet in Ausgabe 12 vom 18. Juni 2016 ab Seite 14 über Gärkühlung und rückt dabei einige Anbieter für... » mehr
25.02.2016

Totgesagte leben länger: Naturkork

Totgesagte leben länger: Naturkork
Der Absatz an Naturkorken geht weltweit seit der Jahrtausendwende zurück. Aber gerade bei Premiumweinen bleibt der Korkstopfen ein bedeutender Verschluss. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, wirft einen Blick auf den Verschlussmarkt und beleuchtet in Ausgabe 3 vom 13. Februar 2016 ab Seite 27... » mehr
25.02.2016

Porentief rein: Feinfiltration 2016

Porentief rein: Feinfiltration 2016
Die finale Filtration vor der Flaschenfüllung soll nicht nur die letzten Trübungen beseitigen, sondern auch sicherstellen, dass der Endfilter nicht zu stark belastet wird und über die Zeit des Abfüllprozess keinen zu hohen Druckanstieg verzeichnet. Dies wird bei Weißweinen fast ausschließlich durch... » mehr
28.01.2016

Immer vielfältiger: Rückblick auf die Sitevi

Immer vielfältiger: Rückblick auf die Sitevi

Ende November fand die 27. Sitevi in Montpellier in einem als ausgesprochen positiv beschriebenen Geschäftsklima statt. Die Messe versteht sich heute stärker als Schaufenster für den agromechanischen Bereich der Landwirtschaft und hat sich in den letzten Jahren entsprechend geöffnet. Bernd Weik vom DLR... » mehr