Pilzwiderstandsfähige Rebsorten liefern meist sehr gesundes Lesegut. Aber genau das erschwert oft die Festlegung des Lesezeitpunktes. Ohne Fäulnisdruck …
Pilzwiderstandsfähige Rebsorten liefern meist sehr gesundes Lesegut. Aber genau das erschwert oft die Festlegung des Lesezeitpunktes. Ohne Fäulnisdruck …
Im Herbst gilt“s, das Lesegut in bestmöglicher Qualität ins Kelterhaus zu bringen. Andrea Kerth, DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN, zeigt …
Welchen Einfluss die Rebsorte und die benötigte Zupfkraft zum Abtrennen der Beere vom Stiel auf die Qualität des …
Seit dem Jahrhundertsommer 2003 tritt ein Fehlton wieder verstärkt in den Vordergrund: das Mäuseln. Lange Zeit waren mäuselnde …
Bereits bei der Traubenauswahl und dem Pflanzenschutz gibt es bei Verjus einige Unterschiede zur Weinproduktion, wie Bernhard Schandelmaier, …
Der Zweitmarkt für Pressen ist größer und vielschichtiger als viele vermuten. DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN fragt nach, was es …
Die Maischegärung weißer Trauben eröffnet viele Möglichkeiten zur Gestaltung von Weinen – egal, ob diese dann später Orange-, …
Die Produktion von Most aus unreifen Trauben muss von Anfang an ganzheitlich gedacht werden. Traubenauswahl, Pflanzenschutz und früher …
Von Hefetrübungen bis Temperaturschwankungen: Viele Faktoren können beim Schaumwein zu einem plötzlichen und spontanen Überschäumen führen. Obwohl noch …
Die präzise Steuerung mikrobiologischer Prozesse und der Säurestruktur gehört zu den entscheidenden Stellschrauben der modernen Weinbereitung. Johannes Burkert, …