Von Hefetrübungen bis Temperaturschwankungen: Viele Faktoren können beim Schaumwein zu einem plötzlichen und spontanen Überschäumen führen. Obwohl noch nicht alle Hintergründe bekannt sind, lässt sich die Neigung zu Gushing verringern. Dr. Matthias Schmitt und Christof Schuster, Hochschule Geisenheim University, erläutern wichtige Punkte und Ansätze zur Vermeidung dieses Problems. Mehr …
Eberhard Schell, Schokoladenmanufaktur Schell und Küchenmeister Hans Peter Merk, Kolpinghaus Stuttgart, widmen sich in dieser Ausgabe einem Wintergericht …
Holzkrankheiten im Weinbau nehmen international deutlich zu. Aktuell gibt es verschiedene Ansätze, Holzkrankheiten der Rebe wie Esca direkt …
Seit über 100 Jahren werden von Oppenheim aus Rebunterlagen gezüchtet sowie züchterisch betreut. Über die Geschichte, einzelne Sorten …
Nicht-Saccharomyceten können während der Weinbereitung sowohl zu positiven als auch zu negativen Aromen führen. Dr. Friederike Rex vom …
Immer häufiger treten Weinjahrgänge mit erhöhten Mostgewichten auf. Wie auch 2018 entstehen dadurch Weine mit Alkoholgehalten, die über …
Der Trend geht zur Einwegflasche, aber es wird noch Leergut angenommen und gespült. Winzer, die leere Weinflaschen zum …
Jedes Jahr stehen hunderte Landwirte und Winzer vor der Mammutaufgabe der Hofübergabe. Zum Glück muss sich jeder dieser …
Zum Abschluss eines regional intensiven Schadenjahres hat die Vereinigte Hagel zu ihren jährlichen Bezirksversammlungen eingeladen, die Bezirksdirektion Alzey …
Übereinstimmend mit der konzernweiten Nachhaltigkeitsinitiative stellt Vinventions als Anbieter umfassender Weinverschluss-Lösungen Pläne für verbesserte Umweltschutzmaßnahmen vor. Auch ein Wandel bei der Herstellung der Vinventionsprodukte sowie auch deren Verwendung durch die Weinwirtschaft kündigt Vinventions an. Die Vinventions-Nachhaltigkeitsstrategie ist nach eigenen Angaben vollständig mit den 17 Zielen der Vereinten Nationen für nachhaltige... …
Äste, Wurzeln und Rebstöcke verwandelt die fränkische Firma Lumikat in hochwertige Leuchten. In der von Martin Franke und …